渡辺駿シェフ：2017年夏、ミラノでの修行を終えてから、１ヶ月ほどウンブリア州の郷土料理を学ぶためアッシジに滞在。 BACCI NOEMIO 社とCOCCIA TARTUFI社を訪問いただきました。山形アル・ケッチァーノ…