FRESH TRUFFLE

Tartufo Bianco Pregiato 

白トリュフ / 収穫期 10月から12月
収穫地域が限定される稀少性の高い白トリュフは、イタリア以外ではほとんど収獲されることはありません
ウンブリア州ではCitta di castello などが産地です。


Tartufo Nero Pregiato

黒トリュフ /収穫期 11月から3月
トリュフの代名詞と言える黒トリュフ。イタリア料理のみならず、様々なタイプのお料理にアクセントを添えてくれる大地からの恵みです。


Tartufo Nero Uncinato

秋トリュフ/収穫期 9月から12月
夏トリュフと黒トリュフの中間期に収獲されます、香りも夏トリュフに比べると強めなのが特徴です。

あまり知られていない秋トリュフですが、ウンブリア州では名物の狩猟料理「カッチャジョーネ」と合わせて頂く秋の香りです。

 

Tartufo Nero Estivo

サマートリュフ/収穫期 6月から9月
ウンブリア州では収穫期が長く、収穫量も多いサマートリュフ。
特に7月中旬から8月にかけて収穫されるサマートリュフは絶品です。